Cá chiên hạnh nhân

Nguyên liệu:

Cá quả (đã lọc bỏ xương) 400g
Hạnh nhân lát: 150g
Bột ngô: 50g
Trứng gà: 1 quả
Hạt tiêu, muối, dầu vừng, dầu để rán (mỡ), rau, dưa chuột, cà chua.

Cách làm:

Cá quả chọn con tươi to (loại cá từ 1 kg trở lên) , có thể dùng cá trắm đen loại to cũng được; sơ chế sạch, lọc lấy khoảng 400g thịt cá, thái miếng hình chữ nhật 3x4cm, dọc thớ, dày khoảng 0,5cm, ướp hạt tiêu muối, dầu vừng, để 15 phút cho ngấm.

- Trứng gà đánh tan, cho bột ngô vào đánh đều cho hơi sền sệt, lấy từng miếng cá nhúng vào bột, sau đó lăn vào hạnh nhân cho hạnh nhân phủ đều miếng cá, để 10 phút.

- Đun nóng dầu (mỡ), lấy từng miếng cá thả vào dầu chiên chín vàng đều, vớt ra bày vào đĩa, trang trí thêm bằng dưa chuột và cà chua. Ăn nóng cùng sốt mayonnaise hoặc xốt cà chua.

- Cách làm sốt cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, sơ chế sạch, bỏ hạt, luộc chín cho vào máy xay nhuyễn hoặc nghiền rồi lọc mịn; đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi khô, vớt hết hành tỏi ra, đổ cà chua vào, nêm chút muối, đường, đun sôi, đổ ra bát nhỏ, dùng để chấm.

- Món ăn thơm mùi đặc trưng của cá và hạnh nhân, cá chín tới, vỏ hạnh nhân vàng giòn, vị vừa ăn mầu sắc vàng đẹp.